Pasta Alfredo │ Cordon Blue

Ingredientes para Preparar Pasta Alfredo

Fetuccini o pasta de cualquier Tipo
180 gr, mantequilla sin sal
2 tazas de crema de leche de vaca, crema acida, media crema, o crema para batir
1 taza de queso parmesano fresco
sal y pimienta
ajo y cebolla
perejil picado
leche para suavizar
ajo en polvo
Procedimiento

Complementos:

pechuga de pollo en milanesas
jamón
queso gouda o cualquiera que se derrita
sal y pimienta

Ensalada:

Espinacas baby
Arúgula baby
tocino dorado
almendra tostada
queso de cabra cenizo

ADEREZO:

aceite de oliva
vinagre de sidra de manzana
mostaza
salsa de soya
oregano
sazonador negro
sal

Panes:

baguette
mantequilla
ajo
sal

En un bol colocamos la mantequilla a fuego lento y procedemos a derretirla, una vez derretida le agregamos la cebolla picada,luego le agregamos el ajo picado y esperamos 3 minutos y le agregamos la crema,luego procedes a colocarle un poquito de leche liquida para aligerar un poca la salsa. Seguidamente le ponemos el queso parmesano y removemos hasta obtener la consistencia deseada.Una vez hecho esto le agregamos un poco de sal para darle el punto deseado de la salsa,la sal deberás agregarla de apoquito hasta tener el punto.Ahora deberás agregarle un pizca de ajo en polvo y remueves la crema para que se mezclen todos los sabores,agrégale la pimienta al gusto.

Una vez derretido todo el queso, procedemos a aumentar la lumbre de la cocina.

Ahora procedemos a colocar en un bol aparte la pasta(espaguetti/Fetuccini) y procedemos a cocinar la pasta hasta que se encuentre al dente.

Ahora como plato adicional vamos a preparar una pechuga de pollo y la vamos a preparar con un poco de sal y pimienta,le colocamos una rebanada de jamón sobre la milanesa de pollo y luego le colocamos el queso de tu preferencia y procedemos a enrollar la pechuga de pollo. En un sarten agregamos un poco de mantequilla y esperamos a que se derrita y colocamos el Cordon Blue o el pollo enrollado y lo ponemos a sofreír. Una vez que el pollo se haya sofreído tomamos una barra de mantequilla y la derretimos ya bien sea en un bol o en un microondas.Tomamos dos(2) dientes de ajo y lo trituramos en un procesador junto con la mantequilla derretida.

Cortamos un pan en rebanadas y le untamos mantequilla derretida con ajo y horneamos el pan.

Para el aderezo de la ensalada juntamos el aceite,vinagre de manzana,sal,soya,pimienta,orégano y finalmente removemos todos los ingredientes en un bol.

Pasados 5 minutos retiramos el pan del horno.

Ahora procedmos a agregar la pasta o fetuccini à la salsa alfredo y removemos para que se mezclen todo.

Emplatamos y le agregamos un poco de perejil picado sobre la pasta alfredo y listo. A comer!!!.

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Como Hacer Queso de Mano

Queso de Mano

El comienzo del queso de mano data aproximadamente desde el siglo 16, en que la actividad pecuaria era una de las actividades más importantes en Venezuela, principalmente en la región de los llanos. Esta zona es donde mayormente se ha concentrado la elaboración de este producto y en donde se ha elaborado desde entonces un extraordinario queso de mano, cuya fama ha trascendido en el tiempo, y llegado hasta nosotros.

El queso é mano es un tipo de queso fresco oriundo y producido en Venezuela. Este tipo de queso suele consumirse en muchos platos típicos de la región, como relleno de arepas o cachapas. Su consistencia recuerda a la mozzarella italiana. Algunos gustan de consumirlo con panes salados con jamón acompañado de un refresco.

Ingredientes para elaborar queso de mano

4 litros de leche

½ cucharadita de acido cítrico

4 gotas de cuajo vegetal

Sal al gusto

Modo de preparación del queso de mano

Colocamos un bol en la cocina y le agregamos la leche y esperamos a que hierva a 38º grados.

En un vaso procedemos a colocar el ácido cítrico y le agregamos un poco de agua y mezclamos. Una vez que hayamos  mezclado el ácido cítrico procedemos a agregarlo a la leche y mezclamos para que se integren los ingredientes. Una vez que llegue a la temperatura deseada procedemos a desmontar la olla de la cocina.

Ahora debemos esperar alrededor de 1 hora para que se forme el cuajo, una vez que se haya formado completamente colocamos una hoya aparte  y vertemos todo el contenido del bol sobre un colador de tela o una franela a la hoya, luego de haber colado la cuajada exprimimos muy bien toda la cuajada . Luego amasamos toda la cuajada hasta formar una bola y dejamos reposar.

Colocamos una olla con abundante agua en la cocina y esperamos a que hierva, luego agregamos la cuajada sobre la olla y con una paleta de madera iremos removiendo la cuajada hasta formarse como un chicle elástico. Ahora procedemos a colocar la cuajada sobre un bol y le agregamos la sal y luego amasamos.

¿Que debes hacer ahora? es simple, coloca la cuajada sobre una bandeja y estírala en forma de pan buguette, coge por uno de los extremos con el puño y dale forma de una bola y luego lo iras aplastando hasta darle una forma redonda y seguidamente lo puedes colocar sobre un plato con fondo para que mantenga su forma.

Debes dejar reposar a temperatura natural y luego procedes a refrigerarlo.

Si lo deseas con el líquido obtenido puedes hacer sueros, natillas o cualquier otro producto que se te antoje.

Haciendo Historia de Belén

Para hablar del Queso de Mano (é mano) tenemos que hablar del pueblo  de Belén ubicado en el municipio Carlos Arvelo en el estado Carabobo, Belén es considerado la cuna del queso é mano debido a su calidad a la hora de elaborar sus productos, fue desde entonces en que el queso de mano comenzó a tener popularidad en el centro y zona oriental de Venezuela hasta expandirse a todos los rincones del país, Belén  es considerado un pueblo con aroma de queso y leche recién producidos, en él se aloja un amontonado un conjunto de queseras, que se ubican en el casco principal del pueblo, dedicadas a producir queso de mano, sueros y natillas, entre otros derivados de la leche.

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Como Hacer Cachapa

La cachapa

La cachapa es un plato típico de Venezuela y el cual es consumido en todo el país, donde se conoce como cachapa de budare, este tipo de plato ya es conocido en muchos países del mundo. Se puede encontrar en establecimientos a la orilla de carreteras o en restaurantes formales. Puede venir acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, queso cebú, mantequilla o margarina, chicharrón y cualquier otro ingrediente el cual quieras combinar.

En muchas regiones de Venezuela han cambiado la forma de preparación de las cachapas, existen zonas en que prefieren elaborar las cachapas con maíz blanco pero el más conocido es el amarillo. Mayormente la población Venezolana consume las cachapas con el famoso queso e mano de nuestro país. Este delicioso plato lo puedes consumir a cualquier hora el cual se te antoje en comer y lo puedes combinar con un sinfín de ingredientes el cual tu mente será tu imaginación.

Por lo general este plato es preparado en un budare (plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos como arepas, cachapas, cazabe, granos) pero igualmente lo puedes preparar frito. Una vez que la cachapa esta lista la puedes colocar sobre un sartén y agregarle un poco de aceite y posteriormente colocas la cachapa sobre el sartén y esperas a que sofría, luego podrás untarle un poco de mantequilla queso, el de tu preferencia, carne, pollo, chicharrón  o simplemente mantequilla con queso.

Ingredientes para hacer cachapas

1 kgr Maíz (choclo) tierno.

Sal c/n.

Azúcar c/n.

Aceite c/n.

Mantequilla c/n.

Queso c/n.

Leche (opcional) c/n

Modo de preparación para hacer cachapas

Primeramente deberás pelar la mazorca de maíz o elotes hasta dejarlos bien pelado, una vez hecho esto deberás desgranar la mazorca con un cuchillo como se muestra en el video.

Paso siguiente procedemos a moler el maíz en un procesador o en un molino a mano. Si decides utilizar el molino de mano deberás colocar en la parte inferior del molino un envase para recolectar el jugo obtenido del maíz tierno, este jugo deberemos agregarlo una vez culminado la molienda al maíz molida para darle más textura a la masa obtenida.

Una vez que tengamos la maza le agregamos una cucharadita de sal para reafirmar los sabores, luego le agregamos 4 cucharadas de azúcar y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Muchas personas utilizan leche para que al momento de licuar la mezcla sea un poco manejable.

Bien ahora debemos pre-calentar ya bien sea un budare o un sartén y procedemos a frotar un poco de aceite sobre la superficie para que la masa no se nos pegue y con un cucharón iremos vertiendo la masa sobre el budare o sartén. Debemos esperar alrededor de tres(3) minutos para luego voltear la cachapa para cocinarla por el otro lado.

Cuando veamos que la cachapa tome un color oscuro ya estará lista para retirarla. Colóquela sobre un plato y úntale un poco de mantequilla y queso y ya estarás listo para degustar de este delicioso plato. Buen provecho.

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