Como Hacer Pozole Rojo

Ingredientes Para Elaborar Pozole Rojo
2 kilos y medio de maiz cacahuazíntle natural o precocido 1 kilo 300 gramos de carne de cerdo entre lo que hubo: cabeza de lomo costilla con hueso maciza -puedes agregarle huesos, codillo, o cabeza de puerco 1 kilo 400 de pollo: 2 piernas 2 muslos 4 alitas media pechuga Especias:
cebollas enteras cabezas de ajo enteras sal de grano canela Como Hacer la Salsa Roja Para el Pozole:
5 chiles anchos 3 chiles moritas 5 chiles piquin o chiltepin 5 chiles de arbol media cebolla 1 diente de ajo comino molido tomillo molido oregano molido sal de grano Salsa de Celia para las tostadas:
1 cebolla 3 dientes de ajo grandes 7 chiles de arbol desvenados Para servir:
lechuga o col picada en tiras rabanos en obleas cebolla picada crema ácida, o mexicana queso rayado salsa macha limones salsa de celia

Modo de Preparación

Paso a Paso

Paso 1

En un bol colocamos el maiz y le añadimos suficiente agua para poder hervir.

Agregue 1 cebolla entera al bol

Agregar 1 cabeza de ajo entera

Paso 2

Esperamos por espacio de 10 minutos para que el pozole comience a hervir

Le añadimos la carne en trozos y lo dejamos cocinar por espacio de 2 horas.

Paso 3

Una vez pasado las 2 horas le añadimos los trozos de pollo y dejamos cocinar por espacio de 1 hora mas hasta que el pollo se haya cocinado.

Paso 4

En un bol agregamos agua y le añadimos chile guajillo y cocinamos por un espacio de 10 minutos o hasta que el chile guajillo esté blandito.

Una vez cocinado, retiramos el chile guajillo del bol con un tenedor y lo colocamos sobre una licuadora y le agregamos un poco de agua con la cual lo cocinamos.

Agregamos 1/2 cebolla, 1 diente de ajo,sal,comino molido,tomillo,orégano y licuamos todos estos ingredientes.

Retiramos la cabeza de ajo y la cebolla entera de la hoya.

Una vez que observes que el pozole esté listo, tomamos un colador para poder colar la mezcla del chile guajillo sobre el pozole y poder darle el color rojo que tanto deseamos.

Paso 5

Bien ahora para finalizar llegó la hora de salar nuestro pozole rojo,agregale la sal necesaria para darle ese toque mágico a nuestro pozole.

Paso 6

En una sartén colocamos una cebolla previamente picada en juliana, le agregamos aceite y le añadimos 4 dientes de ajo picados en juliana,y procedemos a añadirle chile de arbol, la cantidad va a depender de lo picoso que quieras ponerlo. Luego se sofreir estos ingredientes ,lo retiramos y lo licuamos y lo vertemos sobre una taza para luego ponerle esta deliciosas crema a nuestro pozole rojo.

Paso 7

Emplatamos.

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Pasta Alfredo │ Cordon Blue

Ingredientes para Preparar Pasta Alfredo

Fetuccini o pasta de cualquier Tipo
180 gr, mantequilla sin sal
2 tazas de crema de leche de vaca, crema acida, media crema, o crema para batir
1 taza de queso parmesano fresco
sal y pimienta
ajo y cebolla
perejil picado
leche para suavizar
ajo en polvo
Procedimiento

Complementos:

pechuga de pollo en milanesas
jamón
queso gouda o cualquiera que se derrita
sal y pimienta

Ensalada:

Espinacas baby
Arúgula baby
tocino dorado
almendra tostada
queso de cabra cenizo

ADEREZO:

aceite de oliva
vinagre de sidra de manzana
mostaza
salsa de soya
oregano
sazonador negro
sal

Panes:

baguette
mantequilla
ajo
sal

En un bol colocamos la mantequilla a fuego lento y procedemos a derretirla, una vez derretida le agregamos la cebolla picada,luego le agregamos el ajo picado y esperamos 3 minutos y le agregamos la crema,luego procedes a colocarle un poquito de leche liquida para aligerar un poca la salsa. Seguidamente le ponemos el queso parmesano y removemos hasta obtener la consistencia deseada.Una vez hecho esto le agregamos un poco de sal para darle el punto deseado de la salsa,la sal deberás agregarla de apoquito hasta tener el punto.Ahora deberás agregarle un pizca de ajo en polvo y remueves la crema para que se mezclen todos los sabores,agrégale la pimienta al gusto.

Una vez derretido todo el queso, procedemos a aumentar la lumbre de la cocina.

Ahora procedemos a colocar en un bol aparte la pasta(espaguetti/Fetuccini) y procedemos a cocinar la pasta hasta que se encuentre al dente.

Ahora como plato adicional vamos a preparar una pechuga de pollo y la vamos a preparar con un poco de sal y pimienta,le colocamos una rebanada de jamón sobre la milanesa de pollo y luego le colocamos el queso de tu preferencia y procedemos a enrollar la pechuga de pollo. En un sarten agregamos un poco de mantequilla y esperamos a que se derrita y colocamos el Cordon Blue o el pollo enrollado y lo ponemos a sofreír. Una vez que el pollo se haya sofreído tomamos una barra de mantequilla y la derretimos ya bien sea en un bol o en un microondas.Tomamos dos(2) dientes de ajo y lo trituramos en un procesador junto con la mantequilla derretida.

Cortamos un pan en rebanadas y le untamos mantequilla derretida con ajo y horneamos el pan.

Para el aderezo de la ensalada juntamos el aceite,vinagre de manzana,sal,soya,pimienta,orégano y finalmente removemos todos los ingredientes en un bol.

Pasados 5 minutos retiramos el pan del horno.

Ahora procedmos a agregar la pasta o fetuccini à la salsa alfredo y removemos para que se mezclen todo.

Emplatamos y le agregamos un poco de perejil picado sobre la pasta alfredo y listo. A comer!!!.

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Como Hacer Tarta Fria de Limon

Tarta de Limón

La Tarta Fría de Limón es un postre muy fácil de elaborar y lleva pocos ingredientes, además de eso no son difíciles de conseguir para elaborar este delicioso postre. Esa variedad de sabores entre el queso y el limón convierte a este plato entre uno de los favoritos de muchas personas, es un postre el cual puedes comer a cualquier hora y a la vez te dejará ese rico sabor a limón fresco.

Ingredientes para preparar Tarta de Limón Fría

200 gr Galletas Tipo Maria

100 gr Mantequilla sin sal

2 Sobres de Gelatina de Limón de 85 gr c/u

1/2 Litro de Nata para montar (Crema de Leche)

250 gr Queso Crema

100 gr Azúcar

150 ml de leche

200 ml de agua

Para la cobertura :

1 Sobre de gelatina de limón

400 ml de agua

Modo de preparación de la Tarta de limón fría

1. Comenzamos colocando la mantequilla en el micro-ondas y esperamos a que se derrita.
2. Luego que hemos derretido la mantequilla procedemos a triturar las galletas en un bol o en la licuadora.
3. Una vez trituradas las galletas le incorporamos la mantequilla derretida y comenzamos a mezclar hasta que obtengamos una mezcla homogénea entre ambos ingredientes y lo agregamos sobre el molde y presionamos con una cucharilla para que compacte.
4. Luego llevamos el molde a la nevera  en el congelador y reservamos en hasta lograr los siguientes pasos.
5. Agregamos 1 vaso de agua sobre una olla y esperamos a que hierva. Una vez que hierva apagamos el fuego y luego agregamos 1 sobre de gelatina de limón y mezclamos hasta que se disuelvan bien.
6. Tomamos un bol y añadimos la nata para montar o crema de leche, luego añadimos la leche, el azúcar y el queso crema. Una vez que hayamos agregados todos los ingredientes procedemos con un batidor a mezclar todos los ingredientes.
7. Una vez batido todo añadimos la gelatina que habíamos preparado lentamente sobre la mezcla mientas vamos batiendo, deberá quedar especita y sin grumos.
8. Ahora deberemos sacar el molde de la nevera y le vertemos toda la mezcla y reservamos en la nevera en el congelador por espacio de tres (03) horas.
9. Pasadas las tres (3) horas, procedemos a preparar la gelatina restante.
10. En una olla agregamos los 200 ml de agua y llevamos a la cocina y esperamos a que hierva. Una vez que hierva apagamos la cocina y vertemos el sobre de gelatina y comenzamos a mezclar hasta disolver la gelatina. Una vez disuelta la gelatina agregamos el resto del agua y terminamos de mezclar.
11. Debemos dejar a que enfrié.
12. Debemos bajar el molde de la nevera y le iremos añadiendo la gelatina que obtuvimos de manera uniforme sobre todo el molde.
13. Ahora deberás llevarlo nuevamente a la nevera y dejar enfriar por un espacio de 4 horas.
14. Pasada las cuatro (4) horas podrás desmontar el molde y procederás a emplatar para luego disfrutar de esta rica Tarta Fría  de Limón. 

También te puede interesar como elaborar dulces de leche.

Buen provecho.

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Como Hacer Patatas Rellenas

Patatas Rellenas

Ingredientes para preparar patatas rellenas

3 Patatas Grandes

100 gr de Queso mozzarella

100 gr de Bacon (Tocino)

Queso crema c/n

Modo de preparación de las patatas rellenas

Tomamos cada una de las patatas y las picamos por la mitad de esa forma habremos logrado obtener seis (6) partes iguales de patatas.

Le hacemos pequeños surcos a las patatas para que a la hora de sacarlos del horno resulten más fáciles de sacarle la pulpa una vez que estén horneadas.

Colocamos las patatas picadas en una fuente y las colocamos en el horno a 200 grados previamente calentado diez (10) minutos y esperaremos a que estén horneadas por un tiempo de 15 minutos o hasta que las patatas estén listas.

Por otro lado iremos picando el bacon en trozos y los freímos sobre un sartén y una vez que estén listos los retiramos del sartén.

Una vez que las patatas estén listas dejamos enfriar y le retiramos la pulpa y las colocamos en un cuenco o bol sin dañar las patatas.

Ahora procedemos a mezclar la pulpa de las patatas con el bacon previamente frito, incorporamos el queso crema y una cucharada de leche (opcional),sal al gusto y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren todos.

Ahora rellenamos las patatas y le colocamos el queso mozzarella por encima de las patatas para que se gratinen y las colocamos en el horno y esperamos entre cinco (5) y diez (10) minutos para retirar del horno.

Bien llegó la hora de probar este delicioso plato el cual resultó muy fácil de preparar y recuerda que todas nuestras recetas las encontrarás en nuestra página de cocina www.comohacerlarecetadelanonna.blockspot.com

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Como Hacer Espagueti Carbonara

Espagueti Carbonara

La carbonara es un plato de pasta italiana de Roma  hecho con huevo, queso duro, guanciale (o pancetta) y pimienta negra. El plato llegó a su forma moderna, con su nombre actual, a mediados del siglo XX y desde entonces él espagueti carbonara es uno de los platos preferidos en la cocina italiana.

El queso suele ser  Pecorino Romano , Parmigiano-Reggiano , o una combinación de los dos. El espagueti es la pasta más común, pero también se usan fettuccine , rigatoni , linguine o bucatini . Se puede usar guanciale o pancetta para el componente de carne, pero las mantecas de tocino ahumado son un sustituto común fuera de Italia.

Hoy te mostraremos como elaborar los espaguetis a la carbonara aún cuando existen muchas maneras de poder hacer este delicioso plato pero hoy vas a aprender a hacer este plato mejor que en ningún restaurante y lo mejor de todo es que es hecho en casa, te mostraremos la forma de como elaborar este delicioso plato con algunos de los trucos para que te quede perfecto.

La carbonara es un rico plato el cual se hace con muy pocos ingredientes, para poder condimentar los espaguetis. Realmente solo lleva el guanciale -la carne de la papada de cerdo, el queso pecorino y huevos frescos, pero hoy le estaremos agregando un ingrediente para darle ese toque mágico que te sorprenderá. Con eso solamente, podrás hacer esta deliciosa salsa para pasta, que se condimenta con unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco más de queso rallado por encima.

Ingredientes para preparar espagueti carbonara

200 gr de Espaguetis

100 gr de Beicon (panceta)

2 yemas de huevo

200 ml. Crema de Leche (nata para cocinar)

40 gr. Mantequilla

40 gr. Queso Parmesano rayado

Pimienta Negra c/n

Orégano c/n

Sal

Aceite de Oliva c/n

En una hoya colocamos abundante agua y esperamos a que comience a hervir. Una vez que comience la cocción del agua le agregamos sal al gusto y luego agregamos un poco de aceite y  luego la pasta y dejamos cocinar hasta que la pasta este al dente.

Te recomiendo que no utilices beicon ahumado para hacer esta receta. Consigue el auténtico guanciale italiano, hecho con la papada del cerdo y si no, utiliza en su lugar una buena panceta fresca, retirando la piel. Córtala en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.

Cómo hacer para preparar salsa carbonara

Colocamos un sartén sobre la cocina a fuego medio y le agregamos la mantequilla, una vez que la mantequilla se haya derretido procedemos a agregar el beicon y lo sofreímos. Cuando observemos que  el beicon (panceta) este frito apagamos el fuego.

Por otro lado separaremos las 2 yemas de huevo de la clara y la colocaremos en un bol y le agregamos la nata y seguidamente le agregamos tres (3) cucharadas soperas del queso parmesano, un poco de pimienta, agregamos un poco de orégano y comenzamos a batir hasta que los ingredientes se integren.

En la sartén donde habíamos reservado la panceta salteado, agregaremos la pasta escurrida  y removemos para que se mezclen la panceta y la pasta a la que añadimos la mezcla que obtuvimos de los huevos, nata, queso y pimienta, mezclando bien.

Una vez terminado de mezclar todos los ingredientes procedemos a emplatar  y a polvorear un poco de queso parmesano sobre la pasta y directo al paladar.

Con qué acompañar los espaguetis a la carbonara

Ahora que sabes cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante solo te falta pensar en el acompañamiento. En Italia es costumbre servir algunos platos como las berenjenas con queso, o las ensaladas, antes de servir la pasta, que debe servirse justo cuanto esté, para que no se pase y esté en su punto.

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Como hacer asado negro paso a paso

Asado Negro 

Ingredientes para macerar el Asado Negro

1 muchacho redondo (2 kgr. de carne)

250 ml de Vino tinto

12 Ajos

2 cucharaditas de sal

1 chcharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta negra

Modo de macerar el Asado Negro

Este tipo de plato es muy típico en la cocina Venezolana, sobre todo en época de diciembre se acostumbra mucho el preparar este tipo de plato acompañado de un trozo de pan de jamón y una suculenta hallaca. Muchas personas tienen su manera de preparar el Asado Negro, pero hoy les vamos a enseñar la manera en la cual la hago yo. Debemos colocar el muchacho redondo en una bolsa plástica sobre un bol, esto se hace con la finalidad de que los sabores se queden impregnados dentro de ella y la carne obtenga un sabor distinto. Ahora le agregamos el ajo previamente machucado y cubrimos la carne, añade el comino molido y frota sobre el muchacho, seguidamente le vertemos la sal y la pimienta y por último le agregamos el vino tinto. Una vez que hayamos añadido todos los ingredientes procedemos a remover todos los ingredientes para que la carne tome ese gusto que tanto deseamos. Ahora deberemos sellar la bolsa de manera que no perder el líquido y la carne se macere. Es recomendable dejar macerando la carne por lo menos 3 horas antes de su preparación, si se deja de un día para otro el resultado será mucho mejor.

Ingredientes para preparar el asado negro

250 ml de aceite

110 gr de papelón rayado(piloncillo) o azúcar morena

1 cebolla grande bien picada en trozos

1 pimentón rojo bien cortado en trozos

1/2 kgr de tomate (jitomate) bien picado (sin concha ní semilla)

1 tallo de puerros cortado en rueditas finas

3 ají dulces finamente cortado

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de salsa inglesa

6 clavitos dulce

1 cucharadita de pimienta Jamaica

Sal al gusto

2 litros agua

3 hojas de laurel

Ahora pasamos a colocar una hoya, cazuela o bol sobre la cocina y le vertemos el aceite, esperamos a que el aceite caliente para proceder a agregarle el papelón rayado y comenzamos a remover los ingredientes hasta que obtengamos una especie de caramelo sobre la cazuela, cuando observes de que se caramelizó le agregamos la carne y reservamos el líquido en donde se amaceró y comenzamos a darle vuelta a la carne para que de una vez se vaya sellando para conservar sus sabores, todo esto se debe hacer a fuego alto. Debemos estar pendiente de que no se nos queme la carne por lo tanto hay que estar removiendo constantemente hasta que observemos de que la carne se le ha formado una costra negra sobre la superficie, debemos de cocinar muy bien la carne de manera tal que la carne debe quedar negra negra.

 Una vez que obtengamos el color deseado procedemos a retirar la carne de la cazuela y la guardamos para su uso posterior, ahora procedemos a bajar la lumbre de la cocina a su mínima expresión y le agregamos la cebolla, ajo porro (puerro), el pimentón (pimiento),el ají dulce, las alcaparras y removemos para luego agregar el tomate, la salsa inglesa, los clavitos de olor, pimienta Jamaica y removemos nuevamente e incorporamos nuevamente la carne sobre la cazuela. Bien ahora agregamos el líquido que habíamos reservado de la maceración del muchacho y lo vertemos sobre la cazuela, una vez realizado todo estos pasos procedemos a agregarle 2 litros de agua y las hojas de laurel y removemos.

Ahora deberemos tapar la hoya y cocinar durante 2 horas mas o menos a fuego bajo para luego chequear los sabores y corregir lo que tengamos que corregir.

Cuando ya se haya corregido todos los sabores procedemos a apagar la cocina y a retirar la carne y con una batidora eléctrica licuamos todo el líquido y los ingredientes que quedan sobre la cazuela hasta quedar espesa, si no tienes la batidora eléctrica de igual forma lo puedes hacer en la licuadora. Luego volvemos a integrar la carne.

Ahora deberás picar la carne en rebanadas y lo colocas sobre un plato hondo y procedes a bañarla con la salsa que obtuvimos.

Para emplatar.:

Este tipo de plato siempre es bueno acompañarlo con arroz blanco, tajadas (platano frito), ensaladas y una rebanada de pan de jamón.

Si te ha gustado esta receta por favor dale un me gusta, Gracias.

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Como Hacer Pasta al Pesto

Pasta al Pesto

El pesto es una salsa italiana cuyos orígenes son de Génova por lo que suele llevar albahaca, queso, piñones, ajo y aceite de oliva. Realmente para la creación de esta salsa se emplean unos ingredientes sencillos  el cual  la convierten en una salsa fresca y ligera a la que pocas personas pueden escapar de su sabor.

Todas aquellas personas las cuales han tenido que preparar esta receta en casa no han vuelto a comprar salsa en envases, porque, aunque habitualmente las versiones caseras superan a las industriales, con la salsa pesto es muchísimo más exagerado. No tienen nada que ver. Este tipo de salsa aunque parezca muy sencilla de elaborar, representa una de las mejores salsas a la hora de comer. Además, sólo necesitamos triturar los ingredientes y hervir la pasta al dente. En 15 minutos tenemos una receta de escándalo. En Génova es habitual para la salsa pesto usar una pasta llamada trofie, no tan fácil de encontrar por estas tierras, pero con pasta larga como linguini también es común.

Ingredientes para hacer pasta al pesto

2 tazas de albahaca frescas

2 ajos

Aceite de oliva

1/2 taza de Queso palmesano

Sal c/n

1/2 taza de nueces

1/2 taza de almendras

1/2 kgr pasta

Modo de preparación Pasta al Pesto

En una olla colocamos el agua y esperamos a que hierva y le agregamos un poco de aceite para que la pasta no se pegue, una vez caliente agregamos la pasta.

Ahora en el envase de la licuadora colocamos las albahacas frescas, añadimos las nueces, seguidamente agregamos la 1/2 taza de almendras, los 2 dientes de ajo, 1 taza y  1/2 de aceite de oliva, agregamos el queso palmesano rayado sobre la mezcla y por último una cucharadita de sal pequeña al gusto.

Una vez que hayamos agregado todos los ingredientes sobre el envase de la licuadora procedemos a licuar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Una vez que obtengamos la pasta procedemos a chequear la consistencia de la pasta, no dejes pasar la pasta, esta debe quedar al dente. Le quitamos el agua y esperamos.

Ahora deberemos colocar la salsa que hicimos sobre un sartén y la sofreímos, cuando ya esté caliente le agregamos la pasta a la salsa y removemos todos los ingredientes. Bien ahora procedemos a emplatar y para decorar puedes agregarle un poco de queso palmesano para polvorear y un poco de nueces picaditas para sentir lo crujiente de la pasta.

Buen provecho!!!.

Consejos

Este plato puede prepararse la noche anterior, refrigerarse y luego volver a calentarse para la cena del día siguiente.

Para ahorrar tiempo, aquí se usa pesto de albahaca comprado en la tienda, pero el pesto de espinacas, el pesto de tomate secado al sol o el pesto casero se pueden usar con buenos resultados.

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